고급 와인은 금속 스크류 캡보다 코르크로 밀봉하는 것이 훨씬 더 널리 받아들여지는 경우가 많습니다. 코르크는 고급 와인의 품질을 보장한다고 생각하기 때문입니다. 코르크는 자연스럽고 질감이 좋을 뿐만 아니라 와인이 숨을 쉴 수 있게 해 줍니다. 반면 금속 캡은 숨을 쉴 수 없어 저렴한 와인에만 사용됩니다. 하지만 정말 그럴까요?
와인 코르크의 기능은 공기를 차단하는 것뿐만 아니라, 와인이 소량의 산소와 함께 천천히 숙성될 수 있도록 하여 산소 부족과 환원 반응을 방지하는 것입니다. 코르크의 인기는 바로 그 조밀하고 작은 기공에 기인하는데, 이 기공은 오랜 숙성 과정에서 소량의 산소를 투과하여 와인의 "숨쉬기"를 통해 더욱 풍부한 맛을 선사합니다. 하지만 과학기술의 발전으로 금속 스크류 캡도 유사한 통기성을 제공하는 동시에 코르크가 "코르크" 현상으로 오염되는 것을 방지할 수 있게 되었습니다.
코르크 마개 감염은 코르크가 TCA라는 화합물에 의해 손상되어 와인의 풍미가 손상되거나 변질될 때 발생하며, 코르크 마개 와인의 약 2~3%에서 발생합니다. 감염된 와인은 과일 풍미를 잃고 젖은 판지 냄새나 썩은 나무 냄새와 같은 불쾌한 냄새를 풍깁니다. 무해하지만, 음용 경험을 매우 방해할 수 있습니다.
금속 스크류 캡은 품질이 안정적일 뿐만 아니라 코르크 마개 발생을 크게 예방할 수 있을 뿐만 아니라 병을 쉽게 열 수 있다는 장점 덕분에 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 오늘날 호주와 뉴질랜드의 많은 와이너리에서는 최고급 와인을 포함한 병뚜껑을 코르크 마개 대신 금속 스크류 캡으로 밀봉하고 있습니다.
게시 시간: 2023년 9월 5일