종종 고급 와인 한 병은 금속 나사 캡보다 코르크로 밀봉하는 것이 훨씬 더 허용됩니다. 코르크가 고급 와인을 보장하고 더 자연스럽고 질감이 있을 뿐만 아니라 와인이 숨을 쉴 수 있게 해준다고 믿기 때문입니다. 반면 금속 캡은 숨을 쉴 수 없어 값싼 와인에만 사용됩니다.그런데 이것이 정말 사실인가?
와인 코르크의 기능은 공기를 차단하는 것뿐만 아니라 소량의 산소로 와인이 천천히 숙성되도록 하여 와인이 산소를 빼앗기지 않고 환원반응을 일으키도록 하는 것입니다.코르크의 인기는 바로 코르크의 촘촘하고 작은 구멍이 오랜 숙성 과정에서 소량의 산소를 침투할 수 있어 '호흡'을 통해 와인의 맛을 더욱 둥글게 만드는 데서 비롯됩니다.그러나 과학과 기술의 발전으로 금속 나사 캡은 유사한 통기성 효과를 나타낼 수 있으며 동시에 "코르크" 현상으로 인해 코르크가 감염되는 것을 방지할 수 있습니다.
코르크 감염은 TCA라는 화합물에 의해 코르크가 손상되어 와인의 풍미가 영향을 받거나 변질될 때 발생하며, 코르크 와인의 약 2~3%에서 발생합니다.감염된 와인은 과일 맛을 잃고 젖은 판지나 썩은 나무와 같은 불쾌한 냄새를 풍깁니다.무해하기는 하지만 음주 경험에 극도로 방해가 될 수 있습니다.
금속 스크류 캡의 발명은 품질이 안정적일 뿐만 아니라 코르크 발생을 크게 방지할 수 있을 뿐만 아니라 병을 쉽게 열 수 있다는 점도 점점 인기를 얻고 있는 이유입니다.요즘 호주와 뉴질랜드의 많은 와이너리는 최고 와인의 병을 밀봉하기 위해 코르크 대신 금속 나사 캡을 사용하고 있습니다.
게시 시간: 2023년 9월 5일